crostata al doppio cioccolato e zenzero

... nell'ultimo sondaggio (che poi è anche stato il primo...) la maggior parte di voi mi suggeriva una ricetta al cioccolato... dunque mi sono esibita in questa cioccolatosissima crostata!!! buoooona... con un pizzico di zenzero, che non guasta mai... la ricetta viene da una pagina strappata da chissà quale giornale... :-)

Ingredienti: per la crostata, 150gr di farina/ 20gr di cacao/ 75gr di burro/ 3 tuorli/1 bustina di vanillina/ 3 cucchiai di zucchero; per la mousse al cioccolato, 200gr di cioccolato fondente/ 300ml di panna fresca da montare/ 1 cucchiaio di zucchero/ 3 cucchiai di sciroppo di zenzero/per completare, 200gr di cioccolato bianco/ un paio di cucchiai di latte

Impasta velocemente farina, cacao e burro freddo a tocchetti, poi unisci alle briciole che avrai formato lo zucchero, i tuorli e la vanillina; avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e ponila in frigo per almeno 30 minuti. Tira la pasta (poggiandola sulla carta da forno e lasciando sulla superficie la pellicola, in modo da evitare che si appiccichi al mattarello) e stendila in un teglia di circa 20 cm (io ne ho usata una più piccola perchè preferisco una crostata più spessa) foderata con carta da forno. Punzecchia fittamente la pasta e cuoci con cottura cieca per 15 minuti a 180°, in forno preriscaldato; poi per altri 5 minuti scoperta. Adesso sciogli a bagnomaria metà del cioccolato bianco (e non è per niente facile, tanto che consiglio di aggiungere un filo di latte o di panna fresca), poi stendi il cioccolato sciolto sulla base della crostata.

Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e amalgama la panna montata (precedentemente montata e condita con un cucchiaio di zucchero semolato e tre cucchiai di sciroppo di zenzero) aggiungendola poco per volta, mescolando delicatamente dall'alto in basso. Versa la mousse sul cioccolato bianco e fai raffreddare il tutto in frigo per almeno tre ore. Decora a piacere con il rimanente cioccolato bianco fuso.

prova sondaggio!

Ho pensato bene di far scegliere a voi l'ingrediente della prossima ricetta... non è carina come idea?! ero indecisa su tre possibili piatti da realizzare... allora mi sono detta, perchè non lasciare decidere la maggioranza? Intanto inizio con questa prova sondaggio e vediamo che succede... votate!!!!!! :-)

Torta sottile ai Kaki

...questa cosa qui è carina: "Detto Mela d'Oriente fu definito anche Albero delle sette virtù, lunga vita (possono vivere anche mezzo secolo); grande ombra; assenza di nidi fra i suoi rami; inattaccabilità da parte dei tarli; possibilità di giocare con le sue foglie indurite dal ghiaccio; la settima virtù è data dal bel fuoco che fornisce e dalla ricchezza in sostanze concimanti il terreno"...in effetti questo albero, ma soprattutto questo frutto è bellissimo, di un colore incantevole, con quel picciolo perfetto, che sembra dipinto, con quel suo aspetto così orientale... io mi chiedo...ma perchè ha questo nome così imbarazzante???

Ad ogni modo, avendone una piccola scorta a casa, ho sperimentato questa ricetta... perchè, a parte la marmellata, non mi veniva in mente molto altro... una buona idea per quando i frutti diventano troppo maturi

Semplicissimo, mescolate la polpa di due kaki con la scorza grattugiata di un limone freschissimo, un pezzetto di cannella sminuzzata e un baccello di vaniglia; preriscaldate il forno a 200°, stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia rettangolare, bucherellate la pasta con una forchetta e ponete a cuocere in bianco per 15 minuti circa. Poi versate la crema di kaki sulla base, cospargete la superficie con poco zucchero a velo e finite la cottura, sempre a 200° per una decina di minuti.

Sformato di zucca

...prima o poi mi avventurerò in un soufflè...lo giuro!!... il fatto è che sono consapevole che per fare un vero soufflè ci vuole davvero arte, oltre ad un forno a prova di chef... e sicuramente anche un grande equilibrio mentale per superare i facili insuccessi! ecco, diciamo che adesso per me non è proprio il momento di certe ambizioni... preferisco invece ripiegare sullo sformatino..eheh :-)... che non tradisce mai! Buono anche lui! Ovviamente il sapore dipende molto da quello della zucca... buon inizio di settimana a tutti!!

Ingredienti: per 6 persone, 750 gr di zucca senza buccia/1 grossa patata/500 ml di latte/3 uova/70 gr di emmenthal grattugiato/un dito di panna fresca/noce moscata/sale/pepe/un pò di burro

Riducete in cubetti zucca e patata. Fate bollire il latte, immergete poi i pezzi di verdura; fateli sbollentare per circa 20 minuti, poi lasciateli sgocciolare per una decina di minuti. Intanto preriscaldate il forno a 200°.

Passate la zucca e la patata; unite poi le uova prima sbattute, il dito di panna, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, il pepe e aggiustate di sale.

Imburrate delle pirofiline monoporzione da forno e versate per 2/3 il composto, cospargete con ciuffetti di burro e infornate per circa 25 minuti. Sformate e servite su un letto di verdure fresche.

Contorno rustico di melanzane

Questo è una ricetta che sa molto di "casa", una ricetta senza pretese ma che non deluderà il vostro palato! Un contorno semplicissimo e molto saporito... anche se decisamente contraria ai fritti per queste melanzane faccio uno strappo ...che sarà mai un frittino ogni tanto?! Potrebbero essere tanto un contorno, non proprio leggerissimo, lo vedrei magari vicino ad una ricca insalata o ad un taboulè, quanto un antipasto...

Per prepararle, dividete due melanzane in 7-8 spicchi, lasciando la buccia, poi praticate un'incisione longitudinalmente nella parte con la buccia (deve essere una specie di tasca); farcite la tasca con un miscuglio di pangrattato, pecorino o caciocavallo grattugiato (pangrattato e formaggio in parti uguali), mezzo spicchio d'aglio tritato finemente, mentuccia fresca, pepe nero e un filino d'olio. Infine, friggete le melanzane in abbondante olio caldo, a fiamma bassa, girandole spesso, anche dal lato della tasca, in modo da sigillarla.

Tonno scottato ai semi di papavero con salsa ai fichi d'India...rigorosamente fucsia!

...finalmente, dopo un anno di attesa, oggi ho potuto cucinare questo piatto magnifico (tempo fa avevo già scottato il tonno con i semi di papavero ma in mancanza dei fichi avevo fatto una salsetta ai frutti di bosco)... disporre contemporaneamente di tonno fresco e fichi d'India fucsia è come una fortunatissima congiunzione astrale...ma è valsa oltremodo la pena di aspettare...per ciò che mi riguarda, è stato come mangiare endorfine! :-)

...e che colori!! In onore del mio blogghino, che oggi ha superato le 100 000 visite!Grazie a tutti!!!

Ingredienti: per due persone, due tranci di tonno fresco/semi di papavero/4 fichi d'India fucsia/mezzo limone/ mezza arancia/mentuccia/olio evo/sale e pepe

Ungete i trancetti di tonno con un filo d'olio, salateli e pepateli, poi cospargeteli di semi di papavero. Frullate al mixer i fichi d'India per pochi secondi, poi passate la salsa ottentuta attraverso un colino a maglie sottili, infine conditela con due cucchiaini di succo di limone, con qualche cucchiaiata di succo d'arancia e mentuccia fresca. Scottate in un filo d'olio il tonno in una padella antiaderente, a fuoco vivace, poggiando prima le parti con i semi di papavero, poi completando la cottura delle altre parti abbassando la fiamma e lasciando cuocere per qualche altro minuto. Servite il tonno accompagnandolo con la salsina di fichi e qualche fogliolina di menta.

Sciroppo di zenzero

...magari potrà sembrarvi insignificante come ricetta.... ma io ero troppo curiosa di provare questo sciroppo allo zenzero ...quale migliore occasione di questa mattina, in cui il raffreddore mi ha costretta a casa, a morire di noia?? ...che poi, a parte il colore magnifico che ha, lo sciroppo in questione si presta ad aromatizzare, con una nota di pizzicante citronella, un sacco di cose, dalla frutta fresca, al the, alle creme, ai gelati...per non parlare delle innumerevoli proprietà dello zenzero (ottimo antinfiammatorio, attenua i sintomi di raffreddamento ed influenza, antiossidante, antiemetico, contro i vari problemi di dispepsia)...veramente interessante (una piccola scorta a casa al posto vostro me la farei ;-) )

Semplicissimo da preparare, basta far andare in ebollizione 250ml di acqua con 250gr di zucchero semolato e due cucchiaiate di zenzero fresco grattugiato, poi lasciare sobbollire per 5 minuti circa; infine passare attraverso un passino molto sottile. Aspettate che si raffreddi prima di usarlo (frattanto si addenserà) e poi conservate quello che rimane dentro una bottiglietta chiusa, in luogo fresco.

P.S. Inoltre è un ottimo antistress! Sono stata quasi un'ora a fare su e giù con il cucchiaino compiacendomi della straordinaria consistenza sciropposa, ipnotizzante :-)

Spezzatino alla Guinness

...per gli amanti della birra scura...ecco lo spezzatino alla Guinness! interessante...il colore scuro e la cremosità sono quelli della birra...l'amarognolo viene invece smorzato dallo zucchero di canna e dalle cipolle...vi piacerà!

Ingredienti: per 4 persone, 800 gr di scamone di manzo tagliato a cubetti/ 600gr di cipolle affettate/mezzo cucchiaio di burro/ 100gr di pancetta o speck, tagliato a cubetti/mezzo cucchiaio di zucchero di canna/40 ml di aceto balsamico/ 2 lattine di Guinness da 33cl/ 2 foglie di alloro/ qualche fogliolina di timo/ 2 fette di pane /qualche cucchiaio di senape forte/farina/sale e pepe

Sciogli il burro in una casseruola e fai rosolare lo speck a fuoco medio, fino a quando il grasso si è sciolto. Togli lo speck con un cucchiaio forato e tienilo da parte; nella casseruola versa le cipolle, precedentemente ridotte a fettine sottili, e lasciale cuocere per circa 20 minuti con il coperchio. Mescola di tanto in tanto. Trascorsi i 20 minuti, togli il coperchio, aggiungi lo zucchero di canna e mescola fino a fare caramellare il tutto (ci vorranno un paio di minuti, nn di più). Versa le cipolle in una casseruola, sarebbe meglio in terracotta, che poi sarà quella che metteremo in forno. Intanto preriscalda il forno a 160°. A parte unisci 30 gr circa di farina, sale e pepe e infarina con questo composto i bocconcini di manzo. In un altro tegame fai rosolare i pezzettini di carne a fuoco vivo e man mano che sono pronti mettili da parte. Alla fine versa l'aceto nella padella dove hai rosolato la carne, per deglassare; aggiungi 250 ml di birra e porta ad ebollizione. Trasferisci questo liquido nella casseruola con le cipolle, aggiungi lo speck, l'alloro, il timo e la carne e mescola il tutto. Versa la birra rimasta, abbastanza da coprire la superficie. Spalma sul pane abbondante senape e poni le fette sopra la carne, poggiando il lato con la senape. Infine avvolgi la casseruola con un doppio strato di stagnola, chiudendo bene i bordi, e lascia cuocere in forno per 2 ore a 160°. Quando è pronto, togli le fette di pane e cospargi la superficie con del prezzemolo tritato (che io ho dimenticato!).