Pollo caramellato al sesamo

...continuo a marinare cibi, in questo caso pollo! Avevo provato a fare quel riso basmati al vapore, con dei meravigliosi cestini in bambù comprati da poco...non riesco a prevedere quante migliaia di ore di cottura sarebbero servite... il riso dopo quasi un'ora era ancora come uscito dalla busta... perlomeno ho profumato la casa di bambù cotto! quello che vedete in foto è un basmati lessato in classicissima acqua bollente! chissà come si cucina il riso basmati al vapore con i cestini di bambù?? qualcuno sarebbe così carino da darmi qualche consiglio? :)

Il pollo in questione è invece buonissimo e molto piccantello! Per una serata un pò orientaleggiante è una ricetta perfetta ed incredibilmente semplice!

Ingredienti: per 4 persone, 2 petti di pollo/ semi di sesamo/ per la marinata: 3 cucchiai di salsa di soia/ il succo di un limone/ 1 cucchiaio di miele/ 1 cucchiaio di salsa tahini (ovvero pasta di sesamo)/ 1 cucchiaino di semi di cumino/1 peperoncino piccolo (affettato)/pepe/1 spicchio d'aglio diviso in tre pezzi

Taglia a tocchetti il pollo. Mescola gli ingredienti della marinata, trasferisci in questa ciotola anche i tocchetti di pollo, copri con un foglio di pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, rosola i pezzetti di pollo in una padella antiaderente ben calda, poi versa a filo il liquido della marinata, che avrai prima filtrato, lascia caramellare per qualche minuto. La fiamma deve rimanere medio-alta. Sala con moderazione, perchè la salsa di soia è già saporita di suo. Servi il pollo cosparso di semi di sesamo e accompagnalo con del riso basmati (lessato in acqua bollente o cotto al vapore! ---> per maggiori notizie su come cuocere il riso Basmati al vapore, anche con cestelli in bambù, leggi gli utili pizzini qui sotto!)

Pasticcio di pollo in crosta

...non vi capita mai di avere voglia di un bel piatto unico, un pò pasticciato?..bene! In occasioni del genere questa ricetta può fare al caso vostro! Nonostante l'uso di ingredienti tradizionali, alla fine otterrete un piatto originale e dal gusto insolito, che potrete servire anche in graziose monoporzioni... e prerare in tutta calma, visto che regala il meglio di sè solo quando diventa tiepido...

Ingredienti: per 6 persone, 1 rotolo di pasta sfoglia per la copertura/1 pollo/ 4 cucchiai di burro/ 1 porro/ 1 carota/ 1 costa di sedano/ 200 gr di funghi champignon/ 2 fette di pancetta a cubetti/ 75gr di farina/ 100ml di panna/ 2 cucchiai di senape di Digione/ 100gr di piselli freschi o surgelati, ma precedentemente sbollentati/ 500ml di brodo di pollo/ prezzemolo

Cuoci il pollo in brodo. Quando il pollo è quasi cotto, spegni il fuoco, e lascialo raffreddare nel liquido di cottura; riduci il pollo in piccoli pezzi, conserva il brodo a parte, dopo averlo filtrato. Sciogli in una casseruola una noce di burro e fai saltare il porro affettato, fino a che diventa tenero ma senza colorirsi, poi tienilo da parte; nella stessa casseruola aggiungi un'altra noce di burro e cuoci i funghi con una presa di sale; occorreranno circa 10 minuti perchè il liquido evapori. Poi aggiungi i funghi al porro. Adesso cuoci nella stessa casseruola la carota e il sedano ridotti in una fine dadolata, fino al loro caramellarsi; poi unisci ai funghi.

Sciogli un altro cucchiaio di burro in una padella, aggiungi la farina e mescola per un minuto circa, versa a poco a poco 375 ml di brodo di pollo caldo, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (se ci fossero dei grumi, filtra il tutto). Aggiungi la senape, il prezzemolo tritato, i piselli, il pollo a pezzetti e le verdure preparate prima. Sempre mescolando aggiungi la panna e regola di sale e pepe. Versa l'impasto, appena è tiepido, in una pirofila di circa 2 litri. Preriscalda il forno a 180°. Sistema la pasta sfoglia sopra la pirofila, premi bene i bordi in modo da sigillarli; taglia la pasta in eccesso; fai un buco sulla sommità della pasta per far uscire il vapore in cottura e poni in forno per 30 minuti circa (o comunque fino a che si colori la superficie della sfoglia); lascia riposare 20 minuti prima di servire.