28 dicembre, 2009

Pasticcio al radicchio con salsa al taleggio e noci

Probabilmente, dopo i cenoni già trascosi, sarebbe stato più ragionevole un post con una bella insalata, ma queste lasagne erano...troppo buone, troppo pasticciate e troppo cremose per non condividerle con voi, inoltre inaspettamente -ma solo apparentemente, ahimè!- "leggere" e per questo, pericolossime: potremmo farne fuori una teglietta in perfetta solitudine... ;)
Ingredienti: lasagne fresche/ 2 cespi di radicchio trevigiano/2 spicchi d'aglio (o un cipollotto)/ una fettina di pancetta lardellata/ parmigiano grattugiato; per la salsa: una noce di burro/ 40 gr di farina/ 300-400 ml di latte/ 150 gr di taleggio a cubetti/ una 15-ina di noci/ noce moscata/ sale e pepe/ prezzemolo
Pulite il radicchio, affettatelo a listarelle. Rosolate l'aglio in un filo d'olio (oppure un cipollotto), aggiungete la pancetta lardellata a tocchetti, lasciate rosolare qualche minuto, infine aggiungete il radicchio e, a fuoco lento, lasciatelo appassire bene. Salate e pepate. Tenete da parte.
In un pentolino fate sciogliere una noce di burro, versate il latte e, attraverso un colino a maglie fitte, aggiungete la farina. Mescolate di continuo, preparando così la salsa besciamella. Quando sarà densa e velerà il cucchiaio, spegnete il fuoco e aggiungete il taleggio a cubetti, una spolverata di noce moscata e le noci tritate grossolanamente. Mescolate bene, fino a che il taleggio si sia perfettamente sciolto; solo alla fine aggiustate di sale. Unite il radicchio (eliminando l'aglio) alla salsa, amalgamate bene. Componete le vostre lasagne alternando uno strato di pasta, la salsa al radicchio e taleggio e una spolverata di parmigiano grattugiato, così fino alla fine degli ingredienti. Cuocete in forno periscaldato a 180° per 15 minuti circa. Prima di servire lasciate intiepidire, poi cospargete con del prezzemolo tritato.

10 commenti:

Frank ha detto...

Un grande must per i pranzi o le cene delle feste qui dalle mie parti, il tuo è venuto davvero bene.

Carissima Bian ti auguro tutto il meglio per il nuovo anno!

Buone feste, ciao :)

bian ha detto...

Tanti auguri anche a te Frank! Felicissimo 2010! :D

v@le ha detto...

mmmmMMMM che buono questo pasticcio!
tanti auguri di buon anno..
ciao
vale

Saretta ha detto...

Ed hai fatto bene a postarle, sono iperallettanti!Facciamo così io prendo una porzioncina di lasagne e ti dò in cambio un po' di biscottini appena sfornati, ok?:)
Buon anno!

manuela e silvia ha detto...

Wow..ottima variante invece dei più classici bescimella o gorgo! ce la segnamo!
bacioni

moleskine ha detto...

whuao adoro le lasagne cremose...le mangio volentieri in solitudine;-)

bian ha detto...

Ciao Vale, Saretta, Manuela e Silvia,Moleskine!!! Felici pranzi a tutte voi!!

Giò ha detto...

overdose di cibo o meno, una porzioncina di questa delizia non me la leva nessuno!

dEleciouSly ha detto...

Ciao, ho da poco indetto il mio I° Contest 2010 a premi su dEleciouSly, riservato ai blog di qualità come il tuo. :) Se ti andasse di partecipare puoi leggere qui come fare. Grazie.

Ele :)

adrenalinico ha detto...

La proverò, ma eviterò attentamente di aggiungere il prezzemolo alla fine! ;-)

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