Mousse al mango con glassa al cioccolato fondente

Da premettere che non amo molto il gusto del mango, mi nausea perchè trovo abbia un sentore di albero di pino... ho fatto questa mousse giusto per smaltire due manghi che mi avevano regalato... tuttavia oggi scopro che posso mangiare anche il mango, perchè nella mousse mi piace, mi piace davvero! Ero indecisa se completarla con una composta di fragole oppure, come ho fatto alla fine, con del cioccolato fondente... trovo che le fragole, adesso abbastanza saporite, tendano a coprire un pò il gusto del mango, mentre il cioccolato ne esalti la sua nota nocciolosa di fondo... (accetto suggerimenti per migliorare la mia glassa casalinga, che avrei voluto più liscia e lucida... grazie!)

Ingredienti: 2 manghi maturi/ 1 foglio di colla di pesce/ 1 cucchiaio di succo di limone/ 200 gr di panna da montare/ 50 gr di zucchero/ per la glassa: 100gr di cioccolato fondente/ 50 gr di burro

Sbuccia i manghi, tagliali a pezzetti e frullali. Ammordibisci la gelatina in acqua fredda e scioglila a bagnomaria. Passa il purè di mango al colino cinese, per eliminare tutte le fibre. Aggiungi al purè di mango, un cucchiaio di gelatina, il succo di limone e lo zucchero. Monta la panna e incorporala un pò alla volta nel mango. Versa la mousse in piccoli bicchierini e lascia raffreddare in frigo per non meno di un paio di ore. Prepara la glassa: sciogli a bagnomaria il cioccolato a pezzetti e il burro, quando saranno completamente sciolti toglili dal fuoco e mescolali con una spatola fino al raffreddamento (dovrebbe raggiungere 30°, dovrebbe...), a questo punto versa il cioccolato sulla mousse e lascia raffreddare. Con queste dosi otterrete circa 4 bicchieri di mousse.