crostata al doppio cioccolato e zenzero

... nell'ultimo sondaggio (che poi è anche stato il primo...) la maggior parte di voi mi suggeriva una ricetta al cioccolato... dunque mi sono esibita in questa cioccolatosissima crostata!!! buoooona... con un pizzico di zenzero, che non guasta mai... la ricetta viene da una pagina strappata da chissà quale giornale... :-)

Ingredienti: per la crostata, 150gr di farina/ 20gr di cacao/ 75gr di burro/ 3 tuorli/1 bustina di vanillina/ 3 cucchiai di zucchero; per la mousse al cioccolato, 200gr di cioccolato fondente/ 300ml di panna fresca da montare/ 1 cucchiaio di zucchero/ 3 cucchiai di sciroppo di zenzero/per completare, 200gr di cioccolato bianco/ un paio di cucchiai di latte

Impasta velocemente farina, cacao e burro freddo a tocchetti, poi unisci alle briciole che avrai formato lo zucchero, i tuorli e la vanillina; avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e ponila in frigo per almeno 30 minuti. Tira la pasta (poggiandola sulla carta da forno e lasciando sulla superficie la pellicola, in modo da evitare che si appiccichi al mattarello) e stendila in un teglia di circa 20 cm (io ne ho usata una più piccola perchè preferisco una crostata più spessa) foderata con carta da forno. Punzecchia fittamente la pasta e cuoci con cottura cieca per 15 minuti a 180°, in forno preriscaldato; poi per altri 5 minuti scoperta. Adesso sciogli a bagnomaria metà del cioccolato bianco (e non è per niente facile, tanto che consiglio di aggiungere un filo di latte o di panna fresca), poi stendi il cioccolato sciolto sulla base della crostata.

Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e amalgama la panna montata (precedentemente montata e condita con un cucchiaio di zucchero semolato e tre cucchiai di sciroppo di zenzero) aggiungendola poco per volta, mescolando delicatamente dall'alto in basso. Versa la mousse sul cioccolato bianco e fai raffreddare il tutto in frigo per almeno tre ore. Decora a piacere con il rimanente cioccolato bianco fuso.