Erano giorni che volevo fare questa ricetta, finalmente ho trovato un degno trancetto di tonno...si prestava anche ad un magnifico sushimi..pazienza...sarà per la prossima volta...
Avevo già mangiato il tonno abbinato alla frutta, quella volta c'era una salsa ai finchi d'india fucsia, che oltre ad un sapore particolarissimo dava un effetto cromatico spettacolare...
Mi riprometto di riprovare con i fichi, adesso ovviamente introvabili... questa volta ho provato con le more, che non hanno un sapore invadente e che conferiscono una delicata nota dolciastra...Ingredienti: trancio di tonno da 400gr/semi di papavero/sale & pepe
Per la salsa: 50gr di more/il succo di mezza arancia/il succo di mezzo limone/pizzico di sale & pepe
Spalma con delicatezza sul trancio di tonno un pò di sale e pepe, ottieni poi dei tocchetti di 2 cm almeno di spessore.
Immergi i tocchetti nei semini di papavero e tienili da parte fino al momento di scottarli in padella, poco prima di servirli.
Adesso andiamo alla salsa: frulla le more, aggiungi il succo di limone e di arancia e poi filtra il tutto; filtrata la salsa, aggiustala aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
Scotta i tocchetti di tonno in una padella antiaderente, usando un filo d'olio evo; per prima cosa poggia il tocchetto sulla parte dove ci sono i semini e lascialo cucinare per 5 minuti, nelle zone senza semini per nn oltre 2 minuti..dobbiamo cercare di mantere rosa l'interno...
Servi il tonno appena scottato accompagnato dalla salsa alle more...e buon divertimento!
