Questo è una ricetta che sa molto di "casa", una ricetta senza pretese ma che non deluderà il vostro palato! Un contorno semplicissimo e molto saporito... anche se decisamente contraria ai fritti per queste melanzane faccio uno strappo ...che sarà mai un frittino ogni tanto?! Potrebbero essere tanto un contorno, non proprio leggerissimo, lo vedrei magari vicino ad una ricca insalata o ad un taboulè, quanto un antipasto...Per prepararle, dividete due melanzane in 7-8 spicchi, lasciando la buccia, poi praticate un'incisione longitudinalmente nella parte con la buccia (deve essere una specie di tasca); farcite la tasca con un miscuglio di pangrattato, pecorino o caciocavallo grattugiato (pangrattato e formaggio in parti uguali), mezzo spicchio d'aglio tritato finemente, mentuccia fresca, pepe nero e un filino d'olio. Infine, friggete le melanzane in abbondante olio caldo, a fiamma bassa, girandole spesso, anche dal lato della tasca, in modo da sigillarla.
