...non sarà certo una novità ma è sempre irresistibilmente buona! Ecco, finalmente pubblico e dedico questa ricetta al mio amico Paco!Questa versione con gelatina alla melagrana viene da un numero di Sale e Pepe... peraltro solo dopo ho notato che la panna non è affatto cotta...mah??!
Per dirimere il dubbio: AAA cercasi piemontese che ci dia delucidazioni a proposito della preparazione di una panna cotta doc!
Ingredienti: per 8 persone circa, 500 ml di panna fresca/ 3 dl di latte/ 1 baccello di vaniglia/ 20 gr di fogli di gelatina/ 500 ml di succo di melagrana (occorrono circa due frutti)/ chicchi di melagrana per decorare
Scalda il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso. Ammorbidisci per una decina di minuti in acqua fredda 15 gr di gelatina, scolala, strizzala e uniscila al latte mescolando finchè si è sciolta; poi fai raffreddare. Elimina il baccello di vaniglia, aggiungi la panna, mescola e versa in 8 bicchierini. Copri con la pellicola e lascia solidificare in frigo per circa 6 ore.
Per la gelatina alla melagrana: schiaccia con il passaverdure i chicchi di melagrana, filtra il succo ottenuto, scaldalo sul fuoco, infine unisci il resto della gelatina (5 gr) ammorbidita come precedentemente in acqua fredda. Lascia raffreddare il succo senza farlo consolidare. Versa su ogni panna cotta un cucchiaio di chicchi e sopra un centimetro di succo. Riponi in frigorifero per non meno di mezz'ora.
