Pacchetti alle verdure

...questo è il momento delle melanzane e dei peperoni. Con questa ricetta vi suggerisco un modo originale per preparare queste verdure di stagione. Un consiglio in più è quello di prepararle in monoporzioni, più carine da vedere e che sicuramente faranno sentire molto più coccolati i vostri commensali...

Ingredienti: per 4 pacchettini, 1 melanzana/1 peperone/1 zucchina genovese/due fette di pane casereccio/una decina di olive greche snocciolate/ qualche cappero dissalato o qualche cucuncio/ 2 cucchiaiate di Grana grattugiato/basilico/ aglio/ rosmarino/olio evo/sale e pepe

Arrostite il peperone, una volta freddo, pelatelo. Sbucciate le melanzane, con il pelapatate ottenete delle striscioline di buccia larghe 2cm circa, affettate la restante a rondelle di circa 1cm; friggetele velocemente in olio evo con un ramo di rosmarino e dell'aglio in camicia; quando saranno dorate scolatele con carta assorbente e conditele con pepe e sale. Affettate la zucchina a rondelle sottili (anche qui con il pelapatate fate delle striscioline di buccia larghe circa 2 cm), saltatele velocemente in padella con un velo d'olio. Mescolate in una ciotola il pane casereccio passato al mixer, le olive a pezzettini, i capperi a pezzetti, 2 cucchiaiate di Grana grattugiato, 4-5 foglie di basilico tritate, il peperone ridotto a dadini e le zucchine saltate in padella. Adesso prendete i vostri stampini, ungeteli con poco olio, rivestiteli con carta da forno, sul fondo mettete le striscioline di buccia incrociate, poi una fettina di melanzana, uno strato di composto di peperoni e zucchine, che presserete per bene, sopra un'altra fettina di melanzana (potendo ripetete un'altra volta). Trasferite gli stampini in forno a 170° per 20 minuti circa.