Crostata al limone e cocco

..eccomi! E' da un pò di giorni che preferisco/desidero mangiare cibi dolci piuttosto che salati... alla ricerca di idee stuzzicanti, mi sono imbattuta nella ricetta di questa esotica crostata... andava provata... facilissima da fare e dal gusto nn banale... la consiglio...

Ingredienti: per la pasta frolla, 200gr di farina/100gr di burro/70gr di zucchero/1 uovo; per il ripieno, 125 gr di burro morbido/250gr di zucchero/4 uova/ 150 gr di yogurt bianco/3 cucchiai di succo di limone/ due cucchiai di scorza di limone grattugiata/ 1 bustina di vanillina in polvere/90 gr di farina di cocco/ zucchero a velo da spolverizzare sopra

Preparate la pasta frolla con gli ingredienti di cui sopra, poi conservatela in frigo per 30 minuti. Intanto preriscalda il forno a 180° e prepara al ripieno: sbatti il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso e soffice; aggiungi un uovo alla volta ed amalgama bene ad ogni aggiunta (da questo momento in poi usa una forchetta o una frusta ..e una certa delicatezza). Aggiungi lo yogurt, la vanillina, il succo di limone, la scorza di limone, la farina di cocco e mescola il tutto. Cuoci la base di pasta frolla, per i primi 10 minuti coperta da carta da forno con dei pesetti, poi elimina i pesi, la carta da forno e appiana la superficie con un cucchiaio, rimetti in forno e completa la cottura per altri 5 minuti. Versa il composto sulla base di frolla quando questa sarà tiepida e cuoci in forno per circa 30 minuti. Spolverizza con zucchero a velo...

...la morte sua è con palline di gelato alla vaniglia :))

Risotto con gamberi, bucce di limone e pistilli di zafferano

... la ricetta di questo risotto mi è stata data da Natale Giunta in occasione di un suo corso di cucina... mi piaceva condividerla con voi, oltre che per la bontà del piatto, per sottolinearvi due passaggi che ho trovato molto interessanti e assolutamente ripetibili... 1. l'uso del pomodoro secco nel fumetto di pesce e 2. l'aggiunta del soffritto mentre il risotto è in fase di cottura (per me una vera chicca!)...

Ingredienti: per 4 persone occorrono, 300gr di gamberi freschi/ pistilli di zafferano/350 gr di riso carnaroli/mezza cipolla bianca/ 2 limoni/ vino bianco per sfumare/ 1 noce di burro/sale & pepe; per il fumetto di pesce, le carcasse e le teste dei gamberi/ 2 carote/1 cipolla/2 coste di sedano/1 spicchio di aglio/5-6 pomodori secchi/1 foglia di alloro/olio evo/ vino per sfumare/ 500ml di acqua/sale

Preparate il fumetto: versa carcasse e teste dei gamberi in un tegame, aggiungi l'aglio in camicia, poi la cipolla, le carote, il sedano e il pomodoro secco, tagliati grossolanamente, un filo d'olio e lascia insaporire il tutto per 5 minuti; sfuma con un dito di vino bianco; aggiungi alla fine 500ml di acqua calda, l'alloro e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Aggiusta di sale, a cottura ultimata filtra e tieni da parte.

Per il risotto: prepara un soffritto con mezza cipolla bianca e tienilo da parte. In un tegame tosta il riso, appena è ben caldo sfumalo con un dito di vino bianco, poi bagna con qualche mestolo di fumetto; dopo 5 minuti aggiungi un pizzico di pistilli di zafferano e il soffritto precedentemente preparato; lascia cucinare, mescolando spesso e aggiungendo di volta in volta qualche mestolo di fumetto. Dopo 15 minuti circa di cottura aggiungi le bucce dei limoni grattugiate (grattugia solo la buccia, evitando l'albedo, la parte bianca interna..) e aggiusta di sale. Il riso sarà pronto dopo circa 18 minuti di cottura, 1 minuto prima di toglierlo dal fuoco aggiungi i gamberi sgusciati e una noce di burro.

...l'ideale sarebbe usare limoni appena raccolti o comunque freschissimi... in mancanza di frutti del genere mi sento di consigliarvi di sostituire i limoni con un lime...

Gamberoni vestiti di porro con indivia agli agrumi di Sicilia

... già vi immagino... una bella terrazza con vista mare, lo sciabordìo delle onde, un occhio all'orizzonte e uno distratto al piatto... un calice di vino, sorridete... sottofondo musicale... perfetto!

Ingredienti: per 2 persone, 4 grossi gamberoni/1 porro/1 insalata belga/1 arancia/1 limone/olio evo/semi di papavero/sale & pepe

Affettate non troppo sottilmente l'insalata belga, lasciatela marinare con poco sale, pepe, olio evo, il succo di mezza arancia e pezzettini della restante pelata a vivo, il succo e la scorza del limone. Fate marinare in frigorifero, per almeno 1 ora. Tagliate il porro nel senso della lunghezza, prendete un paio di foglie interne, le più tenere, e sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata.

Sgusciate i gamberi, lasciando la coda e la testa, avvolgeteli nel porro; bagnateli con il succo di mezzo limone, conditeli leggermente e lasciateli marinate per una decina di minuti; cuoceteli alla griglia, 3 minuti per parte.

Servite i gamberi su un mucchietto di insalata belga marinata, sgocciolata. Condite con semi di papavero.

P.S. ... ah!... il sottofondo era quello dei Kings of Convenience, "Quiet is the new loud" ;)