Insalata avocado fragole e caprino

Una fresca insalata è quello che ci vuole...con la croccantezza della lattuga iceberg, il tocco esotico dell'avocado, il profumo della fragola di bosco e la corposità del caprino avrete un piacevolissimo piatto unico...

...una piccola nota per i curiosi come me, leggevo il decalogo per una buona insalata...deve avere:

1. almeno due note di sapore, una ricca e un'altra fresca

2. una struttura che sia al tempo stesso fresca e croccante

3. una nota sfiziosa

...interessante, no?!

Ingredienti: mezza lattuga iceberg/ un mazzetto di rucola/un quarto di avocado/un cestino di fragoline di bosco/ 1 formaggio caprino/olio evo/sale e pepe

Mi permetto di omettere il procedimento del tagliuzzamento degli ingredienti!

Insalata di finocchi carciofi e pere

...abbinamento inusuale, ma gradevole...

Questo week end ho avuto l' ennesima conferma che i dolci nn fanno per me...volevo postare un bel dolce, che ho anche provato a fare...era al cioccolato.. è venuto una schifezza ed è saltato il post...

...pazienza... sarà un blog salato!

Per questa insalata occorrono carciofi crudi, finocchi, pere e scaglie di grana. Dopo aver mondato carciofi e finocchi vanno tagliati sottilissimi con la mandolina, la pera invece va tagliata a cubetti; si completa con abbondanti scaglie di grana, sale & pepe. Si condisce con una salsa allo yogurt (ottenuta mescolando yogurt magro, un cucchiaino d'olio evo, un pizzico di sale, timo e pepe)

Insalata di polpo patate e rughetta

...questa insalata può farci benissimo da piatto unico, per tutte quelle volte in cui abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo leggero...per tutte quelle volte in cui vogliamo mitigare l'inverno con un piatto che sa d'estate...

Ingredienti: per 6 porzioni, un polpo da 750gr/4 patate a pasta gialla (aceto balsamico/rosmarino) /un mazzetto di rughetta fresca/100gr di olive nere greche/scorza di limone a striscioline/olio evo/sale & pepe

Per le papate: bollire le patate, private della buccia, in acqua salata aromatizzata con un cucchiaio di aceto balsamico e un rametto di rosmarino.

Per il polpo: immergere tre volte il polpo nell'acqua bollente (questo rituale dovrebbe servire a far solidificare l'inchiostro della vescichetta!) prima di lasciarlo cucinare in pentola; una volta immerso il bollore smetterà quindi, per una buona cottura, considerate 15-20 minuti dal momento in cui ricomincia il bollore. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate il polpo a riposo nell'acqua di cottura per almeno 30 minuti, questo servirà a farlo ammorbidire ancora.

Taglia le patate lesse a cubetti e il polpo a tocchettini, aggiungi le olive nere e la scorzetta del limone a striscioline, condisci con olio evo e aggiusta di sale; infine aggiungi la rughetta fresca e una spolveratina di pepe nero.

P.S. Intanto Operazione pralina continua..sono indecisa se fare la doppia copertura di cioccolato...ci sto pensando...

Insalata di pere, noci e rucola

Questa insalata mi è stata ispirata dal libro Cucinare in un istante di Donna Hay (ebbene sì!! questo meraviglioso libro di ricette ce l'ho anch'io, pur non avendo partecipato alla recente gara di risotti!!!). Ho modificato qua e là qualcosina..obiettivamente, i 60gr di burro consigliati mi sembravano un pò troppi; invece ho aggiunto dell'aceto balsamico, che forse Donna reperisce con un pò più di difficoltà rispetto a noi...tiè!!!

Ingredienti: per 4 persone vanno bene 25gr di burro/ 2 pere abate/2 cucchiai di aceto di vino bianco/ 1 cucchiaio di aceto balsamico/ 1 cucchiaio di zucchero di canna/ 80gr di noci/blue cheese a fette/ rucola

In una padella fai scaldare il burro, lo zucchero e l'aceto; aggiungi le pere e le noci e cuoci per circa 6-7 minuti. Distribuisci la rucola sui piatti (senza condirla) e adagia sopra le pere e le noci; completa con il sugo di cottura e le fette di blue cheese.

Consiglio di prepararla al momento, per non perdere lo stuzzicante contrasto di temperature tra le pere tiepide e il resto più fresco.

Insalata di frutta e formaggi e aceto balsamico ridotto

Questa è un'insalata che necessita assolutamente di un bis... perchè alle prime forchettate staremo ancora afferrandone il gusto e solo alla fine del primo piatto avremo capito che è mostruosamente buona...

Ingredienti: kiwi/ fragoline di bosco/ mele smith/ pere williams/ arancia/ cuore di lattuga/ rughetta/ valeriana/ scaglie di grana/ blue cheese o gorgonzola/ mozzarella di bufala/olio evo/aceto balsamico ridotto

Le proporzioni dei vari ingredienti saranno assolutamente soggettive, in base ai vostri gusti; consiglio di condire con olio e sale le verdure mescolandole prima a parte, aggiungere poi la frutta a pezzetti, i formaggi e all'ultimo le fragole e l'aceto balsamico ridotto.

Per ridurre l'aceto: aceto balsamico e zucchero, in cui la quantità dello zucchero deve essere poco meno della metà degli ml di aceto; tenere sul fuoco per 10 minuti dall'ebollizione