Torta di mele, mele, mele...

...essenzialmente solo mele, uno sbrinz di farina, appena due uova... tanto morbida che di fatto si potrebbe considerare un dolce al cucchiaio... appena sfornata con una pallina di gelato vaniglia sarà una libidine!
Ingredienti: 150 di zucchero; 1 tuorlo e 1uovo intero; 50 gr di farina; 75 gr di burro fuso freddo (o margarina); 100ml di latte; 1cucchiaino di lievito per dolci; 1 bastoncino di vaniglia ( o 1 bustina di vanillina); 4 mele; 1 bastoncino di cannella

Lavora le uova con lo zucchero; aggiungi il burro fuso, freddo; aggiungi il latte con il contenuto del bastoncino di vaniglia (o con la vanillina); farina e lievito, a pioggia, con un setaccio; cannella macinata (il composto risulterà molto liquido...è normale!); infine aggiungi le mele, affettate sottili con la mandolina. Mescola delicatamente e versa in una teglia in silicone
In forno preriscaldato a 180 per 50 minuti ( sembrano tantissimi! Ma non è così!)

Crema di sedano, mela e gorgonzola

Cosa c'è di meglio in una giornata fredda e nuvolosa della nostra scodella preferita colma di una saporita zuppa fumante?? Il sedano conferisce una piacevole nota fresca e la mela, con la sua dolcezza, sposa benissimo con il gorgonzola... consiglio a chi desiderasse una versione ancora più delicata di utilizzare il gorgonzola al mascarpone e di sostituire il sedano con il sedano rapa... chi non amasse troppo il sapore del sedano potrebbe sostituirlo con altre verdure di stagione come asparagi, finocchi, carciofi o spinaci...oppure, non fare questa zuppa! :D

Ingredienti: per 3 persone, 300 gr di coste di sedano (le parti più tenere)/ 500 ml di brodo di verdure/ 80 gr di mela/ 1 scalogno/ 80 gr di gorgonzola (io ho utilizzato gorgonzola al mascarpone)/ olio evo/sale e pepe

Riduci in pezzetti minuti le coste di sedano (non utilizzare le foglie, tranne quelle più tenere), precedentemente private dei filamenti fibrosi. Sbuccia la mela e riducila in cubetti. Affetta sottilmente lo scalogno. In una casseruola fai appassire per qualche minuto lo scalogno in un filo di olio evo, poi unisci il sedano e la mela, mescola e lascia insaporire per un minuto; allunga con tutto il brodo bollente e lascia cuocere, senza coprire, per 20-25 minuti. Regola di sale e infine passa al mixer, fino ad ottenere una crema liscia (qualora fosse troppo liquida, lascia asciugare sul fuoco per qualche altro minuto, in caso contrario invece allunga con qualche altro mestolino di brodo caldo). Fuori dal fuoco, ma quando ancora la crema è caldissima, sciogli il gorgonzola; completa con del pepe nero appena macinato e servi con fette di pane bianco tostate.

Crumble alle mele

In inglese to crumble significa sbriciolarsi, sgretolarsi..quindi non poteva chiamarsi altro che così questo tipico dolce britannico, gustoso e friabile...si prepara impastando grossolanamente farina, burro e zucchero in modo da ottenere delle grosse briciole irregolari, da distribuire su uno strato di frutta; il più conosciuto è quello alle mele, ma è possibile usare quasi tutti i tipi di frutta...prugne, pere, pesche, albicocche, fragole, lamponi... è un dolce veramente buono, che si mangia a cucchiaiate insieme a panna montata, crema o palline di gelato alla vaniglia.

Ingredienti: 4-5 mele Golden/5 cucchiai di zucchero di canna/ la scorza di un limone/120gr burro/ 120gr di farina /1 cucchiaino di cannella in polvere

Scalda il forno a 180°; sbuccia le mele e tagliale a pezzettini, aggiungi 2 cucchiai di zucchero, la scorza del limone e mescola; versa le mele in una teglia e cospargi sopra 1/3 circa del burro, a fiocchetti. A parte lavora il burro rimasto con la farina, poi aggiungi 3 cucchiai di zucchero e la cannella; non devi formare una pasta ma delle grosse briciole, quindi il consiglio è quello di "pizzicare" velocemente gli ingredienti con la punta delle dita...infine cospargi le mele con le briciole e fai cuocere per circa 1 h e 30 minuti o comunque fin quando la superficie si colora.