Crema di gamberi (zuppa o orecchiette?)

..io nel dubbio le ho fatte entrambe! Quello che più mi piace di questa crema di gamberi è sicuramente il suo essere vellutatissima senza neanche un goccio di panna... ciò la rende anche relativamente poco calorica...e poi, è così delicatamente saporita!! Voi potete scegliere quello che più vi aggrada... una bella crema di gamberoni, fumante, accompagnata da crostini di pane, oppure un bel primo, orecchiette con crema di gamberoni e ricci di mare... oppure tutti e due! ;D

(ahh...dimenticavo! facilissimi da preparare!)

Ingredienti PER LA CREMA DI GAMBERI: per 4 persone, 500 gr di gamberoni/ 400 ml di fumetto (le carcasse e le teste dei gamberi/ 2 carote/1 cipolla/2 coste di sedano/1 spicchio di aglio/5-6 pomodori secchi/1 foglia di alloro/olio evo/ vino per sfumare/ 500ml di acqua/sale) /30 gr di burro/ 25 gr di farina/ un dito di vino bianco/ crostini di pane per servire

Per prima cosa preparate il fumetto, come potete leggere qui! Ottenuto il fumetto, filtratelo e tenetelo da parte. In una casseruola versate il burro e la farina, amalagmateli bene a fiamma bassa, mescolando continuamente, poi unite un dito di vino e il fumetto ancora caldo. Mescolate per un paio di minuti, unite i gamberoni, privati del filino nero sul dorso e tagliati a tocchetti non troppo piccoli, e fate cuocere a fiamma bassa, mescolando delicatamente, per 15 minuti circa. Servite completando con abbondante pepe macinato, un filo di ottimo olio d'oliva e crostini di pane.

Oppure con la medesima crema potreste preparare delle ORECCHIETTE CON CREMA DI GAMBERI E RICCI DI MARE: per 4 persone, 350 gr di orecchiette fresche/la crema di gamberi prima descritta/uova di ricci di mare (per ogni persona calcolate una decina di ricci)/prezzemolo fresco/pepe

Per prima cosa preparate la crema di gamberi e tenetela da parte. Cuocete le orecchiette, scolatele al dente, poi versatele nella casseruola dove c'è la crema di gamberoni e mescolate tenendo sul fuoco, a fiamma medio-bassa, per qualche minuto, in modo che si amalgami e assorba bene il condimento. Servite subito, completando con uova freschissime di ricci di mare, del pepe appena macinato e un pò di prezzemolo tritato.

....in cambio della ricetta, un brindisi per me! grassssssssie! eheheh

E qui si sogna...linguine ai ricci di mare...

Amici, davanti a questo piatto di pasta io mi commuovo...per me è uno dei motivi per cui è valsa la pena di nascere..vince, vince su tutto. Il sapore del riccio mi fa naufragare, mi ispira poesia, sogno...(ricordo di una volta che ho mangiato un'ottantina di ricci e mi sono sballata, sarà stata colpa delle alghe?? e quello che scrivo adesso, sarà un effetto similare??! Fantastico!). Lo so, a qualcuno potranno non piacere, ma per me sono un'esperienza papillifera micidiale. Il sapore del riccio non è quello del pesce, è un condensato del profumo del mare...

Ingredienti: polpa di ricci (calcolate per ogni persona una 20ina di ricci), aglio, olio extra vergine d'oliva, prezzemolo, peperoncino, linguine o spaghetti

Il procedimento è semplicissimo. In una larga padella fai soffriggere dell'aglio in ottimo olio extra vergine d'oliva, aggiungi del peperoncino fresco. Fai cuocere le linguine, scolale quando sono al dente, avendo cura di mettere da parte un pò d'acqua di cottura. Passa la pasta nella padella con l'aglio, aggiungi un dito d'acqua di cottura e continua a mantecare fino a quando l'acqua si asciuga. Spegni il fuoco. Aggiungi adesso la polpa dei ricci, mescolando brevemente, per evitare che si sciolgano troppo. Cospargi con del prezzemolo fresco.

Comprendo che molti di voi non potranno reperire dei ricci di mare..tuttavia questa pasta deve essere fatta unicamente con ricci appena pescati e mai con quelli confezionati o peggio liofilizzati -orrore!!!-