Pollo laccato peperoni-funghi

..non chiedetemi che fine io abbia fatto...l'importante è esserci ancora!:). 

Oggi, 23 novembre 2012, ho di nuovo voglia di fotografare e pubblicare nel mio diario di ricette!

E' un semplice pollo (laccato) con peperoni e funghi...un mio amico mi chiedeva in cosa consistesse la laccatura...giusta domanda! In realtà neppure io so esattamente  come mai sia venuto così  lucido e cremoso, credo il miscuglio peperoni cipolle e funghi! quindi, diciamo che è naturalmente laccato!

Per due persone occorrono:
6 fusi di pollo
1 peperone rosso
1 cipolla bionda
300 gr di funghi champignon piccoli
curry in polvere
sale
una nocina di burro

Fate rosolare il pollo in una capiente padella antiaderente con una nocina di burro; quando il pollo è ben rosolato da tutti i lati, mettetelo da parte e nella stessa padella versate contemporaneamente funghi interi mondati, la cipolla tagliata a fettine sottili e il peperone e listarelle; abbassate la fiamma, aggiungete un cucchiaino di curry in polvere, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo mestoli di acqua bollente. Quando le verdure saranno morbide, la cipolla quasi disfatta, aggiungete i fusi di pollo che avevate messo da parte e cuocete il tutto per altri 15 minuti circa. (nella fase finale sarete voi  a dover capire se aggiungere dell'acqua bollente per dare maggiore cremosità al piatto!).

Fatto, facilissimo e gustoso! 

E paella fu!

...c'è un momento per cucinare la paella....non è un piatto per tutti, credetemi! il suo procedimento richiede un raccoglimento karmico...perchè non mescolare per 15 minuti è uno sforzo non indifferente! E' un tentativo di paella...perché questi sono piatti che vanno mangiati " a casa loro"...perché il gusto non sarà mai lo stesso neanche seguendo pedissequamente i migliori consigli! E semmai non venisse come quella paella dei vostri ricordi, avrete fatto un risotto allo zafferano comunque buonissimo! Tuttavia alcuni elementi sono fondamentali per una buona riuscita: la paella (che io chiamo "paelliera"!), ovvero laclassica padella di ferro larga e bassa, il brodo deve essere il doppio della quantità di riso e il riso, dopo un paio di minuti, non va più mescolato!! Infatti sul fondo della padella dovrà formarsi una crosticina leggermente bruciacchiata e attaccata al fondo! E' un piatto buonissimo, in tutte le sue varianti... questa mia versione è integralmente di pesce...non ho voluto aggiungere carne..ma voi siete sempre in tempo a decidere che ingredienti mescolare!

Ingredienti: per 500 gr di riso/ 150 gr di piselli/1 peperone rosso/1 cipolla/2 bustine di zafferano in pistilli/1 calamaro/1kg di cozze/500 gr di vongole/500 gr di gamberi rossi/1 trancio di pesce bianco (a vostra scelta potrete aggiungere anche dei tocchetti di pollo)/1 lt di brodo di pesce (per il fumetto di pesce vedere qui)