Sembra dolce ma non è! :D

Non è tale e quale ad un pasticcino?? Ma non lo è! Si tratta invece di un rotolino di salmone affumicato, farcito con ricotta, ripassato su una verdissima granella di pistacchi e completato con qualche goccia di aceto balsamico ridotto. Più semplice e veloce di così?!

Lavorate brevemente la ricotta con un filo d'olio e un pò di pepe, cospargetene una cucchiaiata su una fettina di salmone e arrotolatela delicatamente; spolverizzate con un pò di pistacchi grattugiati e completate con l'aceto balsamico ridotto -clicca per sapere come si fa! :)... anche questo è un ottimo finger food!

Millefoglie di affumicati, bufala e arancia

Questa bella torretta è un ottimo antipasto, ma può fare anche da piatto unico accompagnato da una fresca insalatina! Anticipa i colori dell'estate e un pò anche i sapori...

Facilissimo da fare, basta tagliare con un coppapasta delle opportune dimensioni (in modo che le circonferenze degli ingredienti siano il più possibili simili) le fette di salmone, pesce spada e tonno affumicato, poi tagliare sottilmente a rondelle la mozzarella e l'arancia pelata a vivo, infine formare la torretta e completarla con un filo d'olio e un pò di pepe.

E' naturale che dalle fette residueranno degli scarti... credo ne saprete fare comunque buon uso! ;)

Salmone scottato ai semi di papavero e alga nori

Di recente ho scoperto il salmone... lo trovo un pesce ottimo oltre che di facile reperibilità ed economico! Per chi non lo sapesse ha un contenuto di proteine davvero elevato, che si può paragonare solo a quello contenuto in pari quantità di carni bovine... ed è anche molto "energetico", grasso sì, ma soprattutto di acidi grassi polinsaturi (omega-3, per intenderci!)... ma poi quanto è affascinante la sua storia?! che nasce in un corso d'acqua dolce, migra a valle nelle acque aperte dell'oceano e poi, quasi miracolosamente, percorre migliaia di chilometri a ritroso per tornare a casa e completare il suo ciclo vitale deponendo le uova! Un misto romantico tra navigazione astronomica, correnti elettromagnetiche ed incredibile memoria olfattiva! Che pesce!

...la ricetta è semplicissima! I semi di papavero e l'alga tostata danno un tocco davvero niente male! Basta avvolgere il trancio di salmone fresco con una striscetta di alga nori, poi passare un lato sui semi di papavero... infine scottare in una padella antiaderente 4-5 minuti per lato (insistendo qualche minuto in più nella parte in cui ci sono i semi)...salare e pepare. Un ottimo accompagnamento potrebbero essere dei finocchi gratinati, oppure del purè di patate addizionato ad una puntina di wasabi o ancora una colorata julienne di verdurine croccanti!

P.S. ...una buona ricetta di San Valentino... mi pare di vedere un cuoricino... ;)

A Natale...regala una lasagna!

...monoporzioni impacchettate con fogli di pasta phillo... commensali super ecologici non faranno avanzare neanche un foglio ingurgitando tutto il pacchetto, contenente ben 5 strati di lasagne fresche condite con salmone, gamberi e zucchine!

Voi potrete strategicamente prepararle con un giorno di anticipo e finirle dieci minuti prima di portarle in tavola! Guadagnerete tempo prezioso per preparare tutto il resto! :D

Buon Natale!!!

P.S: siate cariniiii.... potreste lasciare un feedback quando provate una ricetta?! mi rendebbe assai contenta leggervi! ;D

Ingredienti: per 12-16 porzioni, 600 gr di gamberi sgusciati freschissimi/400 gr di salmone fresco/400 gr di zucchine/ 1 porro/ 1 confezione di pasta phillo/ lasagne fresche, considerate 5 strati per teglia (io ho usato sfogliavelo di Rana...ottime! sottili al punto giusto!)/500 gr di besciamella/ per la salsa di accompagnamento, 2 scalogni/ teste dei gamberi/ 200 gr di vino bianco secco/ 200 gr di panna fresca/ sale e pepe/ prezzemolo fresco

Soffriggi il porro affettato in un filo di olio extra vergine d'oliva, quando sarà appassito aggiungi le zucchine affettate a rondelle sottilissime e lasciale cuocere (aggiungendo, se è il caso, qualche mestolino di acqua bollente) per una decina di minuti; alla fine, aggiungi, e lascia cuocere per qualche minuto, i gamberi sgusciati. A parte in una padella antiaderente fai saltare il salmone a cubetti in un filo d'olio evo, aggiungi sale e pepe ed infine unisci al composto di gamberi e zucchine. Lega il tutto con la besciamella e tieni da parte. Aggiusta di sale.

Lessa velocemente la pasta in acqua bollente salata (proprio per qualche secondo) e prepara due teglie da 6 porzioni ciascuna (volendo potresti ottenere 8 porzioni e fare dei pacchettini un pò più piccoli); alterna gli strati di pasta con la farcia. Tieni le lasagne in frigo per 12-24 ore per farle compattare.

Ricava da ogni teglia da 6 a 8 porzioni, avvolgi ogni porzione in due fogli di pasta phillo e chiudila a pacchetto. Inforna i pacchetti, avendo prima spennelato la superficie con un filo di burro fuso, in forno preriscaldato a 200 ° per 15 minuti (funzione grill)

Per la salsa di accompagnamento: rosola gli scalogni tritati in un filo d'olio, unisci le teste dei gamberi, lascia insaporire per qualche minuto (schiacciando le teste con un cucchiaio di legno); aggiungi il vino, dopo 5 minuti la panna, sale e pepe; lascia cuocere per altri 5 minuti; passa il tutto al colino cinese. Al momento di servire, fai addensare la salsa sul fuoco aggiungendo due cucchiaini di maizena sciolti in una tazzina di acqua fredda; versa la salsa nei piatti come accompagnamento al pacchettino croccante.